Prochaine session : du 19/03/2025 au 21/03/2025
Lieu : Cuers (83390-VAR)

Transformez votre passion en un art maitrisé avec notre formation Wedding Cake

Vous rêvez de maîtriser l’art du cake design et de créer des gâteaux de mariage spectaculaires ? Vous souhaitez transformer votre passion pour la pâtisserie en une compétence professionnelle reconnue ?

La formation Wedding Cakes de LB Cake Design est conçue spécialement pour vous ! Sous la direction experte de Laura, bénéficiez d’une formation complète et pratique qui vous guidera pas à pas dans l’univers fascinant des gâteaux de mariage.

Créer de A à Z un gâteau de mariage recouvert de pâte à sucre, digne des plus grandes réceptions.
Solidifier et transporter vos gâteaux à plusieurs étages en toute sécurité, grâce à des techniques professionnelles de maintien
Confectionner des fleurs et des feuilles en sucre ultra-réalistes, pour des finitions élégantes et raffinées.
Appliquer des effets sophistiqués à la pâte à sucre : inscriptions irréprochables, utilisation de l’aérographe, pochoirs à la glace royale, effet marbré, et bien plus encore !
Organiser efficacement votre travail pour produire mieux, plus vite, et surtout sans stress.
Calculer vos recettes et vos coûts : maîtrisez la taille des gâteaux, la quantité de matières premières nécessaires, et surtout, apprenez à calculer précisément vos coûts de revient.
Assumer votre valeur en tant que cake designer : apprenez à vaincre votre syndrome de l’imposteur, à estimer votre travail à sa juste valeur, et à appliquer des prix de vente justes pour enfin vivre sereinement de votre passion.

Notre programme est conçu pour vous offrir une expérience d’apprentissage enrichissante et complète, que vous soyez débutant ou pâtissier expérimenté en quête de nouvelles compétences.


🎓 Formation Éligible à la Prise en Charge FAFCEA ! 🎓

Saviez-vous que votre formation peut être remboursée intégralement par le FAFCEA ? En plus, vos frais de déplacement et de logement peuvent être pris en charge !
Nous vous accompagnons pas à pas dans vos démarches administratives pour faciliter l’obtention de cette prise en charge.

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le programme

Ce que vous allez apprendre

Jour 1

Fleurs en sucre et décoration perfectionnée

Entrez dans l’univers fascinant des fleurs en sucre, un incontournable pour sublimer vos Wedding Cakes. Durant cette première journée, vous découvrirez les techniques de modelage, de coloration et de montage qui feront de vos créations de véritables œuvres d’art. Ces fleurs apportent une touche de finesse et de réalisme à vos gâteaux, séduisant ainsi les futurs mariés et leurs invités.

  • Confection de roses élégantes et de feuillages en sucre : Apprenez à modeler des fleurs réalistes avec des détails incroyables, dignes des meilleures créations de wedding cakes.
  • Techniques de coloration avancée : Maîtrisez la coloration dans la masse et le poudrage pour donner à vos fleurs un aspect naturel et varié.
  • Perfectionnement des détails : Du choix des colorants alimentaires aux techniques d’ombrage, vous apprendrez à faire ressortir chaque pétale pour un réalisme bluffant.
  • Utilisation des emporte-pièces et gumpaste : Apprenez à manipuler la pâte à fleurs de manière précise pour réaliser des créations légères et fines.
  • Assemblage et montages sur tiges : Découvrez comment assembler vos fleurs sur tiges pour créer des compositions florales harmonieuses et stables.
  • Techniques de séchage : Maîtrisez les étapes de séchage pour garantir la longévité de vos fleurs, sans craquelures ni affaissement.
  • Effets de textures et finitions sophistiquées : Découvrez comment ajouter des détails texturés à vos fleurs pour leur donner encore plus de réalisme et de profondeur.
  • Création de compositions florales élégantes : Apprenez à associer les différentes variétés de fleurs et feuillages pour des compositions harmonieuses et adaptées à vos gâteaux.
Jour 2

La Conception d’un Wedding Cake Parfait

Plongez dans l’art de créer un gâteau de mariage à plusieurs étages, alliant technicité et esthétique. Durant cette journée, vous apprendrez à concevoir un Wedding Cake professionnel de A à Z, tout en perfectionnant votre maîtrise des bases et des finitions.

  • Création d’un gâteau à 3 étages : Découvrez les secrets d’un assemblage robuste avec des recettes de base testées et approuvées pour des résultats constants.
  • Cuisson et montage : Apprenez à choisir les bonnes recettes et à les cuire à la perfection pour garantir la stabilité de chaque étage.
  • Techniques avancées de maintien : Optimisez la structure de votre gâteau pour assurer son transport en toute sécurité, sans stress.
  • Lissage à la ganache : Obtenez des finitions dignes des plus grandes réceptions grâce à une technique de lissage experte qui garantit une surface lisse et sans défaut.
  • Recouvrement à la pâte à sucre : Apprenez à recouvrir vos étages de pâte à sucre avec une finition professionnelle. Nous explorerons aussi la technique des angles droits pour un rendu parfait, même sur plusieurs étages.
  • Utilisation d’étages factices : Découvrez comment intégrer des étages factices en polystyrène pour un effet visuel impactant, tout en maîtrisant l’art de leur recouvrement en pâte à sucre.
  • Calcul de la taille du gâteau : Apprenez à dimensionner correctement votre gâteau en fonction du nombre de parts, que ce soit pour un mariage intime ou une grande réception.
  • Maîtrise des quantités : Calculez précisément la quantité de recettes et de pâte à sucre nécessaire pour chaque étage, en évitant tout gaspillage.
  • Organisation de la production : Découvrez des astuces pratiques pour organiser votre travail de manière optimale et éviter le stress de dernière minute.
  • Valoriser votre travail : Apprenez à reconnaître la véritable valeur de vos créations et à vous affirmer en tant que cake designer.
  • Détermination des prix de vente : Fixez des prix justes et rentables pour vos créations, en tenant compte de la qualité et du temps passé.
  • Calcul du coût de revient : Comprenez comment calculer précisément vos coûts de production pour assurer la rentabilité de chaque commande.
Jour 3

Techniques de décoration avancées et finalisation du Wedding Cake

Le dernier jour de cette formation intensive est consacré aux techniques de décoration avancées et aux finitions professionnelles pour sublimer votre Wedding Cake. Vous apprendrez à maîtriser les outils les plus sophistiqués pour donner à vos créations un rendu digne des plus grandes cérémonies, et vous terminerez par l’assemblage final du gâteau et des techniques essentielles pour un transport sans stress.

  • Réalisation d’un pochoir personnalisé : Apprenez à concevoir et utiliser vos propres pochoirs pour personnaliser vos gâteaux avec des motifs uniques et sophistiqués.
  • Application d’initiales irisées : Donnez une touche élégante et raffinée à vos créations en appliquant des initiales irisées ou d’autres détails luxueux.
  • Utilisation de l’aérographe : Maîtrisez l’art de l’aérographie pour des dégradés subtils et des finitions impeccables.
  • Application de texture à la glace royale (stencil) : Utilisez des pochoirs et de la glace royale pour ajouter des textures élégantes et des motifs délicats à vos gâteaux.
  • Effet marbré : Apprenez à créer un effet marbré parfait pour des gâteaux à l’allure moderne et sophistiquée, très apprécié pour les mariages haut de gamme.
  • Techniques de renfort : Découvrez comment renforcer efficacement un Wedding Cake à plusieurs étages pour assurer sa stabilité, même lors des déplacements.
  • Assemblage des trois étages : Appliquez toutes les techniques apprises pour assembler vos gâteaux en une pièce finale harmonieuse, prête à impressionner les mariés et leurs invités.
  • Création d’une composition florale harmonieuse : Apprenez à disposer vos fleurs en sucre de manière élégante et équilibrée, pour sublimer votre gâteau.
  • Techniques de transport et de mise en boîte : Maîtrisez les meilleures pratiques pour transporter votre Wedding Cake en toute sécurité, sans stress ni dommages.
  • Temps photo/vidéo et portraits : Immortalisez votre travail grâce à une session photo. Ces images vous serviront à enrichir votre portfolio et à promouvoir vos nouvelles compétences auprès de vos clients.
  • Bases d’hygiène en cake design : Apprenez les règles essentielles d’hygiène à respecter en pâtisserie pour garantir la sécurité alimentaire de vos clients.
  • Utilisation des fleurs en pâtisserie : Découvrez quelles fleurs sont sûres à utiliser sur vos gâteaux et comment les manipuler correctement pour un résultat esthétique et sécurisé.
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Atteignez l’équilibre entre passion et rentabilité

Au-delà des techniques de création et de décoration de Wedding Cakes, cette formation inclut une grosse partie business dédiée à vous aider à mieux gérer et rentabiliser votre activité. Vous apprendrez à calculer précisément vos coûts de revient, à prendre en compte vos charges, et à fixer un prix juste pour vos créations. Nous aborderons également comment assumer pleinement votre posture de chef d’entreprise, tout en prenant conscience de la valeur réelle de votre travail. Vous repartirez avec des outils concrets pour vaincre le syndrome de l’imposteur et enfin vivre sereinement de votre passion, en fixant des prix alignés avec la qualité et l’expertise que vous offrez à vos clients.

INSCRIPTION

La Formatrice

Je suis Laura, gérante de LB Cake Design, et j’exerce la profession de pâtissière, cake designer et formatrice depuis plus de 10 ans. Diplômée de la prestigieuse Knightsbridge PME School of Cake Decorating and Confectionery Arts de Londres, j’ai à cœur de transmettre mon savoir-faire et ma passion.

Mon parcours m’a appris que chaque création sucrée peut raconter une histoire, et je suis ici pour vous aider à raconter la vôtre.

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La Formatrice

Je suis Laura, gérante de LB Cake Design, et j’exerce la profession de pâtissière, cake designer et formatrice depuis plus de 10 ans. Diplômée de la prestigieuse Knightsbridge PME School of Cake Decorating and Confectionery Arts de Londres, j’ai à cœur de transmettre mon savoir-faire et ma passion.

Chaque création sucrée peut raconter une histoire, et je suis ici pour vous aider à raconter la vôtre.

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En m’inscrivant à cette formation, je m’offre :

Des compétences professionnelles recherchées

En participant à cette formation, vous apprendrez à créer des gâteaux de mariage époustouflants, maîtriserez les techniques de décoration en pâte à sucre et confectionnerez des fleurs en sucre réalistes. Ces compétences sont très recherchées dans l’industrie de la pâtisserie et peuvent vous ouvrir de nombreuses opportunités professionnelles, que vous souhaitiez travailler dans une pâtisserie renommée, lancer votre propre entreprise ou simplement améliorer vos compétences pour des projets personnels.

Un accès à du matériel et des ressources de haute qualité

Nous fournissons tous les matériaux nécessaires à la formation, y compris les outils de cake design et les ingrédients de première qualité. Vous aurez également accès à des documents supports, fiches recettes, et documentation sur l’hygiène, le business, et l’organisation du travail. Après la formation, vous repartirez avec l’ensemble de vos réalisations et des ressources précieuses pour continuer à pratiquer et à perfectionner vos compétences.

Une formation complète et pratique adaptée à tous les niveaux

Notre programme est conçu pour être accessible à tous, sans prérequis nécessaires. Que vous soyez un débutant passionné ou un professionnel de la pâtisserie cherchant à se spécialiser, cette formation intensive de 3 jours vous guidera à travers chaque étape, de la réalisation des gâteaux à la gestion des coûts et de l’hygiène. Vous bénéficierez d’un encadrement personnalisé et de l’expérience de Laura. Les places sont limitées à 3 participant(e)s pour vous assurer le meilleur confort d’apprentissage et une adaptation à votre niveau.

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Laissez-vous inspirer

Nous sommes fiers de vous présenter quelques-unes des créations magnifiques réalisées par nos précédent(e)s stagiaires. Chaque gâteau témoigne du talent, de la passion et des compétences acquises au cours de notre formation Wedding Cake.

Laissez-vous inspirer par ce que vous pouvez accomplir avec nous !

INSCRIPTION
tÉmoignage

« Tout était parfait »

J’ai eu la chance de pouvoir effectuer la formation “Cake design” sur 3 jours. Cette formation m’a vraiment aidée pour évoluer sur le cake design.

Tout était tellement parfait !
En amont de la formation, la communication avec Laura était très fluide et réactive.

Lors de ces 3 jours, l’accueil était souriant et bienveillant, les conseils théoriques et pratiques sont top! Laura est vraiment pédagogue et on a même de superbes conseils pour fixer les prix des gâteaux et avoir pleinement confiance en son savoir-faire.

On arrive à apprendre un maximum de techniques et les conseils sont donné au cas par cas pour répondre clairement à la demande de chaque élève.

Tout à été réfléchi, dans le moindre détails pour nous aider et nous simplifier la vie après cette formation.
Je peux dès à présent appliquer tous les conseils au sein de mon atelier.
Merci Laura pour ton professionnalisme et ton aide si précieuse!

– Aurélie

tÉmoignage

« J’ai augmenté ma confiance en mes capacités « 

J’ai réalisé la formation wedding cake chez Lb cake design et quelle belle découverte. Déjà Laura est tres pédagogue et à su nous mettre directement en confiance en s’adaptant à nos niveau.

Grâce à sa formation j’ai augmenté ma confiance en mes capacités, j’ai pu apprendre de nouvelles techniques que ce soit au niveau du montage, de la decoration ou de l’assemblage des gateaux.

Mais aussi pleins d’astuces pour le travail à son compte. Les techniques de créations de fleurs en sucre m’ont bluffé. J’en ressort pleinement satisfaite et encore plus motivée ! Un grand merci à Laura !

– Justine

tÉmoignage

« Extraordinaire »

Je viens de faire la formation WEDDING CAKE sur 3 jours avec Laura… un seul mot … EXTRAORDINAIRE!

j’ai appris énormément. C’est une formatrice hors paire, très professionnelle; bienveillante, avec un grand sens du partage. Je la remercie grandement de nous avoir fait vivre dans les meilleures conditions, cette formation.

Le local est superbe, très propre, et tout est bien pensé. Je repars ravie avec des compétences et des savoirs de qualité.

Merci encore Laura, et bravo pour ton travail. Je reviens dès que possible. N’hésitez pas à vous inscrire les yeux fermés!

– Émilie

Les Tarifs

Financement via FAFCEA

PROFESSIONNELS QUI SOUHAITENT QUE LEUR FORMATION SOIT REMBOURSÉE PAR LE fafcea

1 500.00 €

(DONT SEULEMENT 60 EUROS DE RESTE À CHARGE APRès REMBOURSEMENT)
  • Accompagnement et assistance dans vos démarches de demande de financement
  • Nous rédigeons et vous fournissons l’ensemble des documents nécessaires à la prise en charge de votre formation.
INSCRIPTION

Financement via fonds propres

PARTICULIERS NE POSSÉDANT PAS ENCORE D’ENTREPRISE QUI SOUHAITENT FINANCER LA FORMATION PAR LEURS PROPRES MOYENS

1 200.00 €

  • Formation complète sur trois jours
  • Matériel et matières premières fournis
  • Ressources (livrets recette / théorie etc)
  • Repartez avec l’ensemble de vos réalisations
INSCRIPTION

QUESTIONS / RÉPONSES

Cette formation s’adresse aux entreprises, salariés, et particuliers qui souhaitent développer leurs compétences en cake design, et plus particulièrement en gâteaux de mariage. Que vous soyez déjà un professionnel de la pâtisserie ou un passionné désirant se lancer dans ce domaine, notre formation est faite pour vous. Aucun niveau minimum n’est requis, et nous fournissons tout le matériel nécessaire pour que vous puissiez vous concentrer sur l’apprentissage.

La formation se déroule dans notre laboratoire, situé à Cuers, dans le sud de la France (Var, 83)

La prochaine session se tiendra du 04 au 06 décmbre 2024.

Cette formation est répartie sur trois journées complètes consécutives, de 9h30 à 12h30 et de 13h30 à 18h00, soit un total de 24 heures de formation sur trois jours.

Nous fournissons tout le matériel nécessaire ainsi que les matières premières pour que vous puissiez vous concentrer sur l’apprentissage. Vous repartirez avec l’ensemble de vos réalisations à la fin de la formation.

Votre formation peut être financée par le FAFCEA si vous possédez une micro ou une auto-entreprise. Le FAFCEA prend en charge la quasi totalité de vos frais de formation (reste à charge de 60 euros seulement) et vous rembourse vos frais pédagogiques (transport, logement) à hauteur de 200 euros. Attention, vous devez faire l’avance de votre formation, et le FAFCEA vous remboursera lorsque vous lui transmettrez votre certificat de réalisation de la formation.

Nous vous accompagnons dans vos démarches de demande de financement.

Malheureusement non, cette formation n’est pas finançable via ces deux dispositifs.

Bien sûr, il est tout à fait possible de mettre en place un calendrier de paiement. Contactez-nous pour bénéficier d’une facilité de paiement adaptée à vos besoins.

  • POUR ASSURER CONFORT D’APPRENTISSAGE ET ADAPTABILITÉ À CHAQUE NIVEAU, LE NOMBRE DE PLACES EST LIMITÉ À TROIS. Réservez vite la vôtre !

prochaine session

du 19 au 21 mars 2025
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Entrons en contact

Vous avez des questions ou souhaitez en savoir plus sur notre formation ?

Que ce soit pour obtenir des détails supplémentaires, discuter de vos besoins spécifiques, ou explorer les options de paiement en plusieurs fois ou de prise en charge, n’hésitez pas à nous contacter.

Remplissez le formulaire ci-dessous et nous vous répondrons dans les plus brefs délais.


contact@lbcakedesign.com

Atteignez l’équilibre entre passion et rentabilité

Au-delà des techniques de création et de décoration de Wedding Cakes, cette formation inclut une grosse partie business dédiée à vous aider à mieux gérer et rentabiliser votre activité. Vous apprendrez à calculer précisément vos coûts de revient, à prendre en compte vos charges, et à fixer un prix juste pour vos créations. Nous aborderons également comment assumer pleinement votre posture de chef d’entreprise, tout en prenant conscience de la valeur réelle de votre travail. Vous repartirez avec des outils concrets pour vaincre le syndrome de l’imposteur et enfin vivre sereinement de votre passion, en fixant des prix alignés avec la qualité et l’expertise que vous offrez à vos clients.